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PROSCIUTTO COTTO
   
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PRODOTTI
PROSCIUTTO COTTO ALTA QUALITA' - RISERVA
intero 8 kg circa s.v.
PROSCIUTTO COTTO ALTA QUALITA' - RISERVA<br>intero 8 kg circa s.v.
  CO 120
  
  PROSCIUTTO COTTO
  
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€12,00 
 
 
Il prosciutto cotto si può considerare uno dei salumi dall’utilizzo più versatile. Infatti, in cucina si usa come base per numerosissime ricette, come assoluto protagonista o insieme ad altri ingredienti.
   
PROSCIUTTO COTTO ALTA QUALITA' NAZIONALE - GRAN NOSTRANO
intero 8 kg circa s.v.
PROSCIUTTO COTTO ALTA QUALITA' NAZIONALE - GRAN NOSTRANO<br>intero 8 kg circa s.v.
  CO 121
  
  PROSCIUTTO COTTO
  
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€13,50 
 
 
Il cotto "GRAN NOSTRANO" rappresenta indubbiamente il principe dei salumi italiani, a differenza di tutti gli altri "cotti", esso è ricavato esclusivamente da cosce di suini NAZIONALI.
   
PROSCIUTTO COTTO SENZA POLIFOSFATI - GHIOTTO
intero 8 kg circa s.v.
PROSCIUTTO COTTO SENZA POLIFOSFATI - GHIOTTO<br>intero 8 kg circa s.v.
  CO 122
  
  PROSCIUTTO COTTO
  
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€8,00 
 
 
Ottenuto da coscia intera di suino, tagliata davanti al femore, privata del piede e disossata. La lavorazione inizia con un massaggio preliminare della materia prima selezionata per favorire l’assorbimento degli aromi (sale, pepe, alloro, ginepro…)
SENZA L’AGGIUNTA DI POLIFOSFATI.
   
PROSCIUTTO COTTO SENZA POLIFOSFATI - CAPSULA GRIGIA
intero 8 kg circa s.v.
PROSCIUTTO COTTO SENZA POLIFOSFATI - CAPSULA GRIGIA<br>intero 8 kg circa s.v.
  CO 123
  
  PROSCIUTTO COTTO
  
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€9,00 
 
 
Il prosciutto cotto "CAPSULA GRIGIA" ha sicuramente un rapporto qualità / prezzo tra i migliori sul mercato.
Realizzato con la stessa materia prima degli altri "cotti", si differenzia per la ricetta e gli aromi usati per dargli il sapore inconfondibile che lo contraddistingue.
   
PROSCIUTTO COTTO SCELTO - ORO
intero 8 kg circa s.v.
PROSCIUTTO COTTO SCELTO - ORO<br>intero 8 kg circa s.v.
  CO 124
  
  PROSCIUTTO COTTO
  
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€10,50 
 
 
Il prosciutto cotto rappresenta indubbiamente il principe dei salumi italiani.
Il prosciutto cotto si può considerare uno dei salumi dall’utilizzo più versatile.
Infatti, in cucina si usa come base per numerosissime ricette, come assoluto protagonista o insieme ad altri ingredienti.
   
PROSCIUTTO COTTO PRAGA
intero 8 kg circa s.v.
PROSCIUTTO COTTO PRAGA<br>intero 8 kg circa s.v.
  CO 125
  
  PROSCIUTTO COTTO
  
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€10,50 
 
 
Il Prosciutto Cotto Praga segue il normale processo di produzione del cotto e, alla fine, subisce il lento processo di affumicatura grazie alla presenza nella camera di cottura dei fumi di puro legno di faggio bruciato in una stufa.
   
SPALLA COTTA - SGRASSATA
intero 8 kg circa s.v.
SPALLA COTTA - SGRASSATA<br>intero 8 kg circa s.v.
  SP 126
  
  PROSCIUTTO COTTO
  
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€5,00 
 
 
Le cosce vengono fatte raffreddare, dopo di che avviene il disosso per mezzo di una macchina disossatrice. Terminato il disosso i prosciutti in polpa sono raccolti in contenitori e pesati per dosare la successiva iniezione di salamoia. La salamoia è il veicolo di introduzione nel prosciutto del sale, degli aromi e degli altri condimenti utilizzati. La sua composizione varia in funzione della tipologia di produzione.
   
 
 
 
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