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PRODOTTI
PANCETTA ARROTOLATA SENZA COTENNA
intero 3,5 kg circa
PANCETTA ARROTOLATA SENZA COTENNA<br>intero 3,5 kg circa
  PA 130
  
  PANCETTA
  
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€8,00 
 
 
La Pancetta arrotolata senza cotenna viene prodotta con lo stesso taglio grasso del suino usato per la pancetta arrotolata con cotenna, chiamato pancettone, con la differenza che viene insaccata in budello naturale e legata a mano prima della stagionatura.
   
PANCETTA COPPATA - SUPER
intera 4,5 kg circa
PANCETTA COPPATA - SUPER <br> intera 4,5 kg circa
  PA 131
  
  PANCETTA
  
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€11,00 
 
 
"La materia prima utilizzata proviene da suini nazionali. La lavorazione consiste nella rifilatura, scotennatura e quadratura del taglio pancetta mentre il capocollo, dopo la disossatura subisce un completo processo di mondatura e rifilatura. "
   
PANCETTA ARROTOLATA CON COTENNA
intera 4 kg circa
PANCETTA ARROTOLATA CON COTENNA<br>intera 4 kg circa
  PA 132
  
  PANCETTA
  
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€10,00 
 
 
La Pancetta arrotolata con cotenna deriva dal taglio grasso del suino, chiamato pancettone.
   
PANCETTA TESA AFFUMICATA
trancio da 2 kg circa s.v.
PANCETTA TESA AFFUMICATA <br> trancio da 2 kg circa s.v.
  PA 133
  
  PANCETTA
  
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€9,00 
 
 
"Questo salume, che si ricava dalla zona ventrale del maiale, si presenta inconfondibilmente con strati alternati di parti grasse e magre, più o meno sottili. La pancetta tesa affumicata o “bacon” si presenta squadrata di colore bianco rosato al rosso scuro (se più magra), con cotenna, viene salata e stagionata per venti giorni. "
   
PANCETTA STECCATA CON LEGNO
intera 4 kg circa
PANCETTA STECCATA CON LEGNO <br> intera 4 kg circa
  PA 134
  
  PANCETTA
  
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€10,00 
 
 
La Pancetta steccata è un salume emiliano tipico ed è ricavata dalla parte grassa del maiale. Definite le forme quadrate, la Pancetta viene piegata a libro e stretta tra due stecche di legno, generalmente di castagno o betulla, per evitare infiltrazioni d’aria, ed è per questo che prende il nome di pancetta steccata.
   
PANCETTA PIACENTINA D.O.P.
intera 4 kg circa
PANCETTA PIACENTINA D.O.P. <br> intera 4 kg circa
  PA 135
  
  PANCETTA
  
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€14,50 
 
 
"La Pancetta Piacentina DOP deriva dal taglio grasso del suino, chiamato pancettone. La materia prima proviene da suini rigorosamente nati e allevati nelle regioni Emilia Romagna e Lombardia, mentre la zona di produzione è limitata alla sola provincia di Piacenza, il cui clima è determinante per ottenere le caratteristiche proprie di questo succulento salume. "
   
 
 
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Piacenza - Langhirano (PR) - Zibello (PR)

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