L'azienda vitivinicola Pusterla si trova in un bellissimo angolo della Val d'Arda sui colli piacentini: dolci colline coperte di boschi, campi e vigneti; ha una superficie di 36 ettari tutti accorpati, 23 dei quali vitati .

La favorevole esposizione dei vigneti, la scarsa fertilità dei terreni sabbioso-argillosi, le basse rese naturali e le attente cure agronomiche riservate ai vigneti e volte a rispettare il più possibile i ritmi biologici naturali fanno si che si possano raccogliere uve di ottima qualità, che sono l’unico punto di partenza sicuro per arrivare ad un vino eccellente.

La cantina di trasformazione dotata di moderne attrezzature permette di lavorare al meglio nel processo di vinificazione e trasformazione delle uve così da esaltare al massimo la qualità dei nostri vini tipici dei colli piacentini. Le nostre riserve si affinano in botti di rovere nell’antica cantina del castello in un ambiente naturalmente ideale per la maturazione dei vini destinati all'invecchiamento.

Nella sede aziendale si è proceduto negli ultimi venti anni ad ammodernare gli edifici esistenti al fine di poter ospitare una cantina dotata di moderne attrezzature che permettono di lavorare al meglio in ogni fase del processo di vinificazione.

La vinificazione delle uve bianche avviene per pressatura soffice, seguita da immediato raffreddamento del mosto che dopo un periodo di decantazione fermenta lentamente a temperatura controllata.

Le uve rosse dopo la separazione dal raspo sono lasciate a fermentare a contatto con le bucce per un periodo di 8/10 giorni. Vengono così estratte dalle bucce stesse sostanze coloranti, i tannini e alcune sostanze aromatiche; al termine della fermentazione alcolica nel vino avviene la fermentazione malo-lattica che porta ad una maggiore morbidezza.

Dopo una serie di travasi con lo scopo di separare le fecce dal vino, i vini rossi destinati all'invecchiamento sono trasferiti nell'antica cantina interrata del castello in cui i vini rimangono a maturare per circa due anni nelle botti di rovere di piccola e media capacità.

Da qualche anno è in funzione un locale separato in cui avviene l'imbottigliamento, anche qui un moderno impianto permette di salvaguardare al massimo la qualità del vino in questa fase delicata. Sono le piccole attenzioni che si attuano in ogni fase del processo di trasformazione delle uve che portano ad un prodotto dalle ottime caratteristiche organolettiche.