Il cotto "GRAN NOSTRANO" rappresenta indubbiamente il principe dei salumi italiani. A differenza di tutti gli altri "cotti", esso è ricavato esclusivamente da cosce di suini NAZIONALI, gli stessi suini usati per produrre il prosciutto di Parma.
Il prosciutto cotto si può considerare uno dei salumi dall’utilizzo più versatile.
Si ottiene dalla coscia di suino, tagliata davanti al femore, privata del piede e DISOSSATA MANUALMENTE.
La lavorazione inizia con un massaggio preliminare della materia prima selezionata per favorire l’assorbimento degli aromi (sale, pepe, alloro, ginepro…) SENZA L’AGGIUNTA DI POLIFOSFATI, AMIDI, FECOLE, PROTEINE DEL LATTE, PROTEINE DI SOIA E GELATINE ALIMENTARI, IL TASSO DI UMIDITA’ E’ INFERIORE AL 75,5 %.
I prosciutti vengono quindi immessi in speciali stampi che conferiscono al prodotto la caratteristica forma a pera pressata o botticello.
Segue quindi la fase di “cottura” a vapore, ultimata la quale i prosciutti vengono lasciati raffreddare e avviati al confezionamento.
Morbido, dolce, vellutato al taglio, il cotto "GRAN NOSTRANO" ha colore rosa, con grasso tendente al bianco. Il profumo è delicato ed il sapore è dolce e aromatico.
Per apprezzare meglio il sapore si consiglia di tagliarlo in fette sottili.
Il “GRAN NOSTRANO” di EMILIAITALIANFOOD viene prodotto SOLAMENTE CON COSCE DI SUINI NAZIONALI ed ha una ricetta esclusiva.
Il prosciutto cotto si conferma, infine, un prodotto sano, delicato, leggero e nutriente.
INGREDIENTI x prosciutto cotto (100 g) - Parte edibile 100%
Acqua g 62,2
Proteine g 19,8
Lipidi g 14,7
Acidi grassi saturi g 5,10
Acidi grassi monoinsaturi g 6,05
Acidi grassi polinsaturi g 2,45
Colesterolo mg 62
Energia Kcal 215
VALORI NUTRIZIONALI:
Proteine gr. 18
Grassi gr. 4,5
Carboidrati gr. 1
Valore energetico kcal/kj gr. 117/487
DURATA s.v.: 90 giorni circa
CONSERVAZIONE:
Il prosciutto cotto affettato può essere conservato in frigorifero per 2 giorni circa, ben coperto. Intero, può essere conservato in frigorifero, per 1 mese circa. Una volta iniziato è necessario coprirlo con pellicola trasparente.
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