INFO PRODOTTO
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La Pancetta steccata è un salume emiliano tipico ed è ricavata dalla parte grassa del maiale. Definite le forme quadrate, la Pancetta viene piegata a libro e stretta tra due stecche di legno, generalmente di castagno o betulla, per evitare infiltrazioni d’aria, ed è per questo che prende il nome di pancetta steccata. La fragranza delle carni di maiale di alta qualità, lavorate con cura da esperti artigiani che si dedicano al gustoso salume, è esaltata da un perfetto equilibrio di spezie e aromi durante la stagionatura. La pancetta steccata viene fatta stagionare circa sei mesi. Alla fine della stagionatura la pancetta steccata assume una colorazione tendente al rosa. Le migliori pancette della tradizione parmense sono dolci, morbide e dall’aroma inconfondibile. |
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