SALAME PURO SUINO <br> intero 0,5 kg circa

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SALAME PURO SUINO
intero 0,5 kg circa

SALAME PURO SUINO <br> intero 0,5 kg circa

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Codice prodotto:

SA 151

Categoria: SALAME

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INFO PRODOTTO

"Il Salame di puro suino è molto simile al ""salame piacentino"" e prodotto utilizzando gli stessi tagli di carne e grasso di suino. La materia prima deriva da suini nati ed allevati in Emilia Romagna e Lombardia, mentre la zona di lavorazione comprende l’intera provincia di Piacenza, dove, come abbiamo imparato, questo prodotto è presente oramai da secoli. Il processo di lavorazione si effettua in quattro fasi: inizialmente vengono tritate e unite insieme sia le parti magre che quelle grasse, utilizzando una macinatura piuttosto grossa nel pieno rispetto della tradizione; segue poi l’impastatura, durante la quale sono aggiunti il sale, le spezie e il vino in quantità sapientemente dosate; l’impasto ottenuto viene poi insaccato in un budello naturale di suino, legato e messo ad asciugare in appositi locali per circa una settimana; segue poi il periodo di stagionatura che dura almeno 45 giorni. Il prodotto finito si presenta di forma cilindrica, con un peso cha va da 400 g a 1Kg. Al taglio la fetta ha un aspetto compatto. Nella parte magra, di colore rosso brillante, sono distinguibili e ben distribuiti i lardelli di grasso di un colore bianco rosato, tipici di questo salame a grana grossa. Il profumo è caratterizzato da un delicato aroma di carne stagionata, accompagnato da un leggero sentore di spezie. Al palato è morbido, ma compatto, dolce e sapido al tempo stesso, con un aroma delicato di prodotto stagionato. Il buon salame di puro suino viene commercializzato solo da emiliaitalianfood, che ne garantisce l’origine e il rispetto della tradizionali pratiche di lavorazione. "

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Piacenza - Langhirano (PR) - Zibello (PR)

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