CULATELLO COTENNATO - STAGIONATO<br>intero 5 kg circa

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CULATELLO COTENNATO - STAGIONATO
intero 5 kg circa

CULATELLO COTENNATO - STAGIONATO<br>intero 5 kg circa

€26,00

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CU 170

Categoria: CULATELLO

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INFO PRODOTTO

La parte migliore del Prosciutto senza gambo e senza osso è il Culatello.

È un prodotto della tradizione «norcina», così pregiato che in passato non era consumato dal contadino, ma donato al «padrone terriero» come complemento di affittanza e di rispetto.

Oggi come allora EMILIAITALIANFOOD lo propone come valida alternativa e molto meno costosa del culatello di zibello dop.

Il Culatello conosciuto anche come culaccia è un salume ricavato dalla parte posteriore e più pregiata della coscia del prosciutto di parma.

La coscia che, invece di prendere la strada del prosciutto di parma, si appresta a diventare un culatello con cotenna, viene rifilata e disossata lasciando solo il cuore del prosciutto cioè il culatello.

La particolarità del culatello è che rimane coperto dalla sua cotenna come il prosciutto di parma, rendendolo molto più facile da gustare e conservare.

Il culatello cotennato è per cui una mediazione tra il culatello di zibello e il prosciutto di Parma, è fatto con il cuore del prosciutto come il culatello ed è ricoperto di cotenna come il prosciutto di Parma, il risultato è sorprendente, un prodotto unico dal gusto eccezionale.

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Piacenza - Langhirano (PR) - Zibello (PR)

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