|
VARIETÀ DELLE UVE: Sangiovese - Ciliegiolo.
VIGNETO: Circa 2 Ha con esposizione nord-ovest a Sesto di impianto: 2,50 x 0,80 Sistema di allevamento: prevalentemente cordone speronato Età media delle viti: 6/8 anni
TERRENO: Tipologie varie. Prevalentemente di tipo marnoso arenaceo. Altitudine: 360 s.l.m.
EPOCA DI RACCOLTA: Fine settembre - primi di ottobre con accurata cernita delle uve.
RESA Uva: 60 q.li/Ha - Vino: 50%
VINIFICAZIONE:
Macerazione: tradizionale contatto delle bucce per 15/18 gg. circa. Numerosi rimontaggi e salasso del 20% nella fase iniziale.
Fermentazione alcolica: a temperatura controllata (max. 27°C) in acciaio inox. Utilizzo di lieviti selezionati.
Fermentazione malolattica: completamente effettuata in barrique.
MATURAZIONE: 3 mesi in barrique di rovere francese da 225lt.
IMBOTTIGLIAMENTO: Ad iniziare da marzo - aprile successivo alla raccolta.
AFFINAMENTO: 3 mesi circa in bottiglia.
PRODUZIONE MEDIA ANNUA: 18.000 bottiglie circa.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: ampio e ricco, fine nelle note di frutta rossa, con toni freschi e spezie dolci.
Sapore: secco, armonico, pieno ed elegante nei toni di frutta e nelle note di spezie.
CONSIGLI DEL PRODUTTORE:
Abbinamento: ideale su primi piatti accompagnati da condimento a base di carne, su preparazioni di verdura e carne grigliata.
Note di servizio: servire alla temperatura di 16°- 18°C nel bicchiere da rosso importante.
|
INFO PRODOTTO
RECENSIONI
