VARIETÀ DELLE UVE: Chardonnay - Pinot bianco Grechetto.

VIGNETO: Vigneti di recente impianto. Sesto di impianto: 2,50 x 0,80. Sistema di allevamento: prevalentemente cordone speronato. Età media delle viti: 8/10 anni

TERRENO: Tipologie varie. Prevalentemente di tipo marnoso arenaceo. Altitudine: 270 s.l.m.

EPOCA DI RACCOLTA: Dal 1 al 15 settembre

RESA: Uva: 60 q.li/Ha - Vino: 50%

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice delle uve intere con pneumopresse. Separazione immediata delle bucce. Decantazione statica a freddo per la pulizia del mosto. Fermentazione alcolica a temperatura controllata (max.15°C) per una media di 15 gg. in acciaio inox. Utilizzo di lieviti selezionati varietali ed aromatici. Taglio con 15% di prodotto macerato a freddo della stessa tipologia.

MATURAZIONE: In acciaio inox fino all’imbottigliamento.

IMBOTTIGLIAMENTO: Ad iniziare da febbraio-marzo successivo alla raccolta.

AFFINAMENTO: 3 mesi circa in bottiglia.

BOTTIGLIE PRODOTTE: 9.000 circa.

COLORE: giallo paglierino abbastanza carico.

PROFUMO: ricco e ampio, fine nelle note di frutta bianca complessa e sentori floreali e miele di acacia.

SAPORE: secco, armonico ed elegante. Complesso e fine.

SERVIZIO: servire a 12°C nel bicchiere da bianco importante.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: ideale su piatti di pesce, torte rustiche di verdure, primi piatti con molluschi, preparazioni di pesce nobile e carni bianche.