INFO PRODOTTO
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VARIETÀ DELLE UVE: Chardonnay - Pinot bianco Grechetto. VIGNETO: Vigneti di recente impianto. Sesto di impianto: 2,50 x 0,80. Sistema di allevamento: prevalentemente cordone speronato. Età media delle viti: 8/10 anni TERRENO: Tipologie varie. Prevalentemente di tipo marnoso arenaceo. Altitudine: 270 s.l.m. EPOCA DI RACCOLTA: Dal 1 al 15 settembre RESA: Uva: 60 q.li/Ha - Vino: 50% VINIFICAZIONE: Pressatura soffice delle uve intere con pneumopresse. Separazione immediata delle bucce. Decantazione statica a freddo per la pulizia del mosto. Fermentazione alcolica a temperatura controllata (max.15°C) per una media di 15 gg. in acciaio inox. Utilizzo di lieviti selezionati varietali ed aromatici. Taglio con 15% di prodotto macerato a freddo della stessa tipologia. MATURAZIONE: In acciaio inox fino all’imbottigliamento. IMBOTTIGLIAMENTO: Ad iniziare da febbraio-marzo successivo alla raccolta. AFFINAMENTO: 3 mesi circa in bottiglia. BOTTIGLIE PRODOTTE: 9.000 circa. COLORE: giallo paglierino abbastanza carico. PROFUMO: ricco e ampio, fine nelle note di frutta bianca complessa e sentori floreali e miele di acacia. SAPORE: secco, armonico ed elegante. Complesso e fine. SERVIZIO: servire a 12°C nel bicchiere da bianco importante. ABBINAMENTI CONSIGLIATI: ideale su piatti di pesce, torte rustiche di verdure, primi piatti con molluschi, preparazioni di pesce nobile e carni bianche. |
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RECENSIONI
