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PANCETTA

PANCETTA ARROTOLATA SENZA COTENNA
intero 3,5 kg circa

Codice prodotto: PA 130
Categoria: PANCETTA

8,00 IVA inclusa

La Pancetta arrotolata senza cotenna viene prodotta con lo stesso taglio grasso del suino usato per la pancetta arrotolata con cotenna, chiamato pancettone, con la differenza che viene insaccata in budello naturale e legata a mano prima della stagionatura.
 

PANCETTA TESA AFFUMICATA
trancio da 2 kg circa s.v.

Codice prodotto: PA 133
Categoria: PANCETTA

9,00 IVA inclusa

"Questo salume, che si ricava dalla zona ventrale del maiale, si presenta inconfondibilmente con strati alternati di parti grasse e magre, più o meno sottili. La pancetta tesa affumicata o “bacon” si presenta squadrata di colore bianco rosato al rosso scuro (se più magra), con cotenna, viene salata e stagionata per venti giorni. "
 

PANCETTA ARROTOLATA CON COTENNA
intera 4 kg circa

Codice prodotto: PA 132
Categoria: PANCETTA

10,00 IVA inclusa

La Pancetta arrotolata con cotenna deriva dal taglio grasso del suino, chiamato pancettone.
 

PANCETTA STECCATA CON LEGNO
intera 4 kg circa

Codice prodotto: PA 134
Categoria: PANCETTA

10,00 IVA inclusa

La Pancetta steccata è un salume emiliano tipico ed è ricavata dalla parte grassa del maiale. Definite le forme quadrate, la Pancetta viene piegata a libro e stretta tra due stecche di legno, generalmente di castagno o betulla, per evitare infiltrazioni d’aria, ed è per questo che prende il nome di pancetta steccata.
 

PANCETTA COPPATA - SUPER
intera 4,5 kg circa

Codice prodotto: PA 131
Categoria: PANCETTA

11,00 IVA inclusa

"La materia prima utilizzata proviene da suini nazionali. La lavorazione consiste nella rifilatura, scotennatura e quadratura del taglio pancetta mentre il capocollo, dopo la disossatura subisce un completo processo di mondatura e rifilatura. "
 

PANCETTA PIACENTINA D.O.P.
intera 4 kg circa

Codice prodotto: PA 135
Categoria: PANCETTA

14,50 IVA inclusa

"La Pancetta Piacentina DOP deriva dal taglio grasso del suino, chiamato pancettone. La materia prima proviene da suini rigorosamente nati e allevati nelle regioni Emilia Romagna e Lombardia, mentre la zona di produzione è limitata alla sola provincia di Piacenza, il cui clima è determinante per ottenere le caratteristiche proprie di questo succulento salume. "