CULATTA COTENNATO - STAGIONATO
intero 5 kg circa

26,00 IVA inclusa


gratis
Disponibilità: si
Codice prodotto CU 170
Categoria CULATELLO
Disponibilità si
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La parte migliore del Prosciutto senza gambo e senza osso è la Culatta.
È un prodotto della tradizione «norcina», così pregiato che in passato non era consumato dal contadino, ma donato al «padrone terriero» come complemento di affittanza e di rispetto.
Oggi come allora EMILIAITALIANFOOD lo propone come valida alternativa e molto meno costosa del culatello di zibello dop.
La Culatta  è un salume ricavato dalla parte posteriore e più pregiata della coscia del prosciutto crudo.
La coscia che, invece di prendere la strada del prosciutto, si appresta a diventare un culatello con cotenna, viene rifilata e disossata lasciando solo il cuore del prosciutto cioè la Culatta.
La particolarità della Culatta è che rimane coperto dalla sua cotenna come il prosciutto crudo, rendendolo molto più facile da gustare e conservare.
La Culatta cotennata è per cui una mediazione tra il culatello insaccato ed il prosciutto crudo, è fatto con il cuore del prosciutto come il culatello insaccato ma è ricoperto di cotenna come il prosciutto crudo, il risultato è sorprendente, un prodotto unico dal gusto eccezionale.

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